Servische bonensoep
Voor 6 personen
Ingrediënten
- 3 uien
- 1 prei, middelgroot
- 4 tomaten of 3 vleestomaten
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 of 2 teentjes knoflook
- 75 gram magere spekblokjes
- 1 grote pot witte bonen
- 200 gram aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 1 rookworst van 275 gram
- cayennepeper
- zout, peper
extra bruin stokbrood
Bereidingswijze
- Haal de velletjes van de uien en snijd deze fijn.
- Ontdoe de prei van de buitenste bladeren, was de prei en snijd hem in kleine ringetjes
- Was de tomaten en snijd ze in stukjes
- Ontdoe de paprika’s van de zaadlijsten, was ze en snijd ze in stukjes
- Verhit in een grote braadpan met dikke bodem de olijfolie
- Fruit de ui gedurende 3 minuten onder af en toe roeren
- Voeg de prei toe en na 1 minuut de paprikablokjes
- Voeg vervolgens de gesneden tomaat toe en laat dit onder af en toe roeren sudderen
- Bak in een koekepan de magere spekblokjes zachtjes uit tot ze knapperig zijn
- Voeg de witte bonen, de aardappelen en 1 pot water toe aan de groenten en breng het onder af en toe roeren langzaam aan de kook
- Snij de rookworst ondertussen in plakjes
- Voeg de spekjes en de rookworst toe
- Onder af en toe roeren in ongeveer 45 minuten zachtjes laten koken
- Op smaak maken met cayennepeper en indien gewenst met zout en peper extra
- Serveren met 2 sneetjes (bruin) stokbrood
Voedingswaarde per portie
Energie 485 kcal
Koolhydraten 40 gram
Eiwitten 23 gram
Vetten 21 gram
waarvan verzadigd 6,5 gram
Voedingsvezel 17,5 gram
Natrium 463 mg.
